芙蓉酒造 金宝芙蓉 本醸造超辛口 烈火

芙蓉酒造 金宝芙蓉 本醸造超辛口 烈火

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芙蓉酒造
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その旨さ烈火の如し

超辛口としてのすっきりとしたドライな味わい。
熟成した旨味。
油ものの食事との相性バツグン!

【原料米/精米歩合】 美山錦 / 65%

【味と香りのタイプ】 軽快

【度数/日本酒度/酸度】 15%  / +13  / 1.2

おいしい飲み方
× ×

 

◆テイスティングコメント

軽快な香味で、程よく酸味、旨味、コクがある、後口はドライに切れる本醸造酒。

外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。
香りの第一印象は、若々しく爽やか。香りのボリュームは低く、熟した洋梨とリンゴが穏やかに香る。また笹の葉、青竹のような清涼感のある木香、道明寺粉、炊いた米のような香ばしい米香が調和している。
味わいは、ドライで程よくアルコールのボリュームを感じさせる第一印象。甘味は控えめで、中盤から穏やかに酸味、旨味がふくらみ、コクを感じさせる。余韻は短く、この酒のキレの良さを表している。

おすすめの飲み方

15〜18℃で小振りの磁器の猪口がおすすめ。この温度帯ではキレの良さを楽しめる。または40〜45℃のお燗で、小振りの陶器の猪口を用いる。温めると酒のふくらみを楽しめる。

お酒に合わせたいお料理

相性の良い料理は、エビの天ぷら、塩とレモンを添える。酒は15〜18℃で合わせる。この酒の軽快な香味が、エビの上品な甘味、旨味と調和する。わずかに冷やしてキレを増した酒が、天ぷらのカリッとした食感を引き立てる。
またはボンゴレ・ビアンコ(アサリのパスタ)。酒は40〜45℃で合わせる。アサリを蒸すときに同じ酒を少し入れるとさらに相性が増す。温められて芳醇になった酒の香味が、アサリの旨味と調和し味わいを深くする。また酒の清涼感のある木香が散らしたパセリと同調し、料理を爽やかに仕上げる。