【老舗フェスティバル特別提供品】浅舞酒造 天の戸 試験醸造酒 挑-いどむ-

次世代メンバーの企画による、新たな味わいを模索する令和７BY限定の試験醸造酒。

当社出品酒（天の戸純⽶⼤吟醸35）は、35％磨きの秋⽥酒こまちを⽤い、⽶の⼿研ぎから始まり、麹・酵母や温度経過も特別仕様な製法で醸し、トロピカルフルーツのような豊潤な⾹りを楽しんでいただける商品です。
「 試験醸造酒 挑-いどむ-」は、以下の仕様で醸せば、より濃厚な旨味を持つ出品酒を超える１本を作れるかもしれないという仮説で挑戦しました。
・出品酒と同製法・麹・酵母
・低精⽩（60％磨き）の同原料⽶（秋⽥酒こまち）を使⽤
・雑味を抑えながら醸す
結果的には当初の想定とは異なりましたが、すっきり綺麗で⾹り高く、水の清らかさを感じる⾃信作に仕上がりました。
4⽉4、5⽇に恵比寿ガーデンプレイスで開催された「秋⽥の酒を楽しむ会in東京」での先⾏販売会でも⼤人気を博した、次世代の天の戸の味わいをぜひご賞味ください。