日本酒仕込みアカシアハチミツたっぷりやさしい味わい
日本酒仕込みでやさしい味わいの梅酒です。信州佐久地方はニセアカシアの群生地でもあります。多くの養蜂家が蜂蜜生産しています。そのアカシア蜂蜜をたっぷりと使用しました。日本酒の柔らかなうまみと、梅のクエン酸による爽やか酸味が調和して甘口のおいしい梅酒ができあがりました。
アルコ-ル分 12%
原料／梅 日本酒 砂糖 醸造アルコール アカシアハチミツ
◆テイスティングコメント
甘味と酸味が爽やかに調和した梅酒。程よい旨味があり滋味深い。
外観は、透明感のあるやや淡い、わずかにピンクがかったイエロー
香りの第一印象は、爽やかで甘やか。フレッシュな梅の香り、完熟した桃の香り、甘いアカシアの花とそのはちみつの香り、バジルのような爽やかなハーブの香りが調和している。
味わいは、まろやかな甘味を伴い、軽めの第一印象。口当たりが柔らかくアルコールを感じない、口にすっと入る。中盤から爽やかな酸味が主張して甘味と調和する。程よく旨味もあり、なめらかでライトなバランスにまとまっている。
◆おすすめの飲み方
6〜8℃で小振りのチューリップ型グラスがおすすめ。
この温度帯では、甘味と酸味をバランスよく楽しめる。または炭酸水で割り、背の高いタンブラーを用いる。この場合は、酸味を強調して楽しめる。
◆お酒に合わせたいお料理
相性の良い料理は、フレッシュなカマンベールチーズ、はちみつをかける。酒は6〜8℃で合わせる。この酒の爽やかな甘味と酸味が、ミルク感の強い白カビタイプのチーズとよく同調する。酒の甘味とはちみつもよく同調する。
またはフレッシュハーブとフルーツトマトの冷製スパゲティー。酒は炭酸水で割って合わせる。炭酸水で割り、爽やかさを増した酒が、フレッシュなハーブとトマトと同調し、パスタを軽やかにまとめる。お互いの温度もよく同調する。