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一級品のお肉で贅沢に　ちんやの牛肉みそ漬け

明治以前の日本では、牛や豚の肉をほとんど食べませんでした。きっかけになったのは、675年に天武天皇が「肉食禁断令」を出したことだといわれています。これは、仏教や稲作を広めるための一策ではなかったか、という解釈されています。その後も国はたびたび獣肉が禁止する令を発し、次第に「肉は食べない」という考えが人々の間に定着していきました。

体によくて美味しくてとまらない　豆源のアーモンド

みなさんは「アーモンド」と聞いたとき、何を思い浮かべますか？チョコレートやクッキー、フロランタン、サラダのトッピングなどでしょうか。桜の花によく似た、桃色のアーモンドの花を思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。アーモンドにはマグネシウム、ビタミンE、ビタミンB2などが豊富なので、偏頭痛対策やアンチエイジングに効果のある食べ物としての注目も高まっています。

乾麺なのに本格的　更科堀井の挽きぐるみそば詰め合わせ

更科堀井といえば、その店名にもなっている「更科そば」が有名です。そばの繊細な甘みを味わうには、そばの実の芯、中心部だけを使ったのが「更科」で、更科堀井は更科を現在の形に近づけたお店であるといわれています。上品な更科ももちろんですが、同店の挽きぐるみのおそばもおすすめです。

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　日経ビジネスオンラインを始め様々なメディアに向けてコラムを執筆している、大人気のコラムニスト、フェルディナント・ヤマグチさんの最新刊がKindleで発売されました！『オトコの打率を一割上げる フェルギフト 老舗あり〼』　

毎日使うからこそ切れ味を求めたい　うぶけやのキッチン鋏

キッチンばさみは毎日使うもの。毎日使うからこそ、違いがわかるというものかもしれません。いつだったか、年の瀬に実家に戻り、おせちの支度を手伝っていました。普段は実家の家族とは離れて暮らしている私ですが、たまに帰る実家だからこそ喜んで手伝おうという気になるのかな、などと不届きなことを考えながら台所に立っておりました。

とろり濃厚　まろやかなマルコ醸造株式会社のたまり風長熟弐年醤油

私たちが普段つかっている醤油の原型は、味噌だった、といわれています。味噌は大豆、小麦、米、塩、麹などを材料として作られますが、味噌を熟成させておくと、容器の縁のあたりに液体の上澄みがたまってきて、この上澄みで魚を煮たりしていたようです。これがのちに「たまり醤油」となったわけで、味噌の名残が強い製法といえます。